Ударение в слове «тефтели»

Правильно

тефтели и тефтели

Оба ударения верны, выбирать можно свободно.

Почему именно так

Слово пришло из немецкого, и оба ударения словари признают равноправными. Спор о единственно верном варианте здесь так же беспредметен, как с творогом. И тЕфтели, и тефтЕли верны; в разных словарях основным даётся то одно, то другое, и помет «разговорное» нет ни у того, ни у другого. В единственном числе слово почти не употребляется, так что выбирать приходится только между двумя множественными.