Ударение в слове «камбала»

Правильно

камбала и камбала

Оба ударения верны, выбирать можно свободно. Слово входит в орфоэпический минимум экзамена.

Почему именно так

Основной вариант — кАмбала, от финского kampela. Второй, камбалА, словари помечают как допустимый: он закрепился у рыбаков и на побережье. Оба варианта нормативны, спорить тут не о чем.